中国烹饪协会副秘书长冯恩援详细解答读者关心的问题——
                        本报记者 文雨
　　8月6日，本版刊登了全国考办与中国烹饪协会联合开考自学考试餐饮管理专业和餐饮业职业经理人资格证书课程考试相关内容后，陆续有读者打电话、发邮件咨询有关开考的具体内容。本期我们专门请中国烹饪协会有关负责人，详细解答读者关心的问题。
　　记者：为什么要开考高等教育自学考试餐饮管理专业？

　　冯恩援：目前餐饮业竞争异常激烈，提高全行业从业人员的基本素质，促进行业发展，加强企业建设成为当务之急。高等教育自学考试(以下简称自考)是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式，适合餐饮行业从业人员学习。

　　记者：为什么要设立中国餐饮业职业经理人资格证书考试？

　　冯恩援：为提高我国餐饮业管理人员、技术人员的知识水平和从业能力，推进在全社会实行学历证书和职业资格证书并重、实施劳动就业准入制度的进程，中国烹饪协会与全国高等教育自学考试指导委员会经过两年多时间的论证和准备，决定2004年初推出这项面向全国餐饮业的职业经理人资格证书考试。这也是迄今为止全国以惟一的餐饮管理类资格认证考试，是对餐饮行业从业人员管理知识和能力最科学、权威和公正的认证。

　　记者：餐饮管理专业(专科、独立本科段)考试培养目标是什么？报名有什么条件？

　　冯恩援：专科层次培养从事餐饮业管理的应用型专门人才，其基本要求是：通过本阶段的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。

　　考生不受性别、年龄、民族、种族和已受教育程度的限制，凡是愿意学习本专业者均可报名参加。

　　独立本科层次培养从事餐饮业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。

　　考生需具有大专以上文化程度，原学习专业不限。

　　记者：获得中国餐饮业职业经理人资格证书者具备什么样的能力？报考需要什么条件？

　　冯恩援：中国餐饮业职业经理人资格证书考试培养从事餐饮业管理的中、高级职业经理人，持有人须具备良好的职业道德，已经掌握并能应用餐饮业管理的基本知识从事餐饮业的管理活动，具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作、经营、策划和咨询工作。

　　热爱餐饮业工作的所有人员均可以报名参加。记者：怎么报名？费用如何收取？冯恩援：学历考试和资格证书考试由考生在开考省份就近报名。各地于2003年8月开始接受考生报名，每期报名截止时间按各省考办规定执行。详情请咨询各省报名点。

　　学历考试中非资格证书课程收费标准参照各省考办的规定执行。资格证书课程考试收费标准：每科100元/生。资格证书审核及管理费：中级200元/生；高级300元/生。

　　记者：有没有统一的考试大纲和教材，如何购买？

　　冯恩援：全国考委制定了学历考试和资格证书考试的考试大纲，具体规定了这两项考试的基本要求、考试形式、开考范围，是命题的依据，也是考生学习的依据。

　　除公共课以外，所有教材均为新编，考生在报名时预订，一个半月内可以拿到教材。公共课教材也可以通过各省考办订购。除省考办、各报名点和烹饪协会自考办外，不设考试大纲和教材供应点，请考生注意。

　　记者：考前是否有辅导，怎么参加？

　　冯恩援：应考生要求，开考的省份均设有考前辅导。辅导由各地具有丰富教学经验的老师担任。与其他专业辅导不同的是，中国烹饪协会将对各地资源进行整合和调整，做到优势互补、资源共享，最大限度地提高辅导质量和效果。同时通过《餐饮世界》杂志定期举行远程辅导。考生在报名时可以获得考前辅导方面的信息。

　　记者：考试如何进行？单科通过是否发给合格证书？

　　冯恩援：学历考试中非资格证书课程考试在每年的4、10两月举行；资格证书课程考试暂定在每年的5、11两月，均实行全国统考。考试的具体时间及细则由各省考办、报名点向考生公布。

　　通过课程考试的考生，学历考试课程单科合格证书由各省考办颁发；餐饮业职业经理人资格证书课程单科合格证书由全国考办颁发。

　　记者：学历考试和资格证书考试之间有什么联系？

　　冯恩援：学历考试专科和独立本科段中分别有四门课程是资格证书考试课程，参加学历考试的考生需按资格证书考试的有关安排报名、考试，通过考试者在学历考试中获得相应的学分。

　　具体课程查询自考餐饮管理专业的考试计划。

　　记者：学历证书如何核发？

　　冯恩援：凡取得餐饮管理专业专科考试计划规定的15门课程的合格成绩，学分总数不少于70学分，思想品德经鉴定符合要求者，发给专科毕业证书。

　　凡取得餐饮管理专业独立本科段考试计划规定的12门课程的合格成绩，学分总数达到68学分以上，通过论文答辩，思想品德经鉴定符合要求者，发给本科毕业证书。符合《中华人民共和国高等教育法》和《中华人民共和国学位条例》有关规定的，授予管理学学士学位。

　　记者：资格证书如何核发？

　　冯恩援：取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房生产管理、食品卫生与安全四门课程考试合格证书，由中国烹饪协会和全国考办联合颁发中国餐饮业中级职业经理人资格证书。

　　有五年工作经历，取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书，并取得餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理四门课程考试合格证书，由中国烹饪协会和全国考办联合颁发中国餐饮业高级职业经理人资格证书。

　　记者：相关信息通过什么渠道获得？

　　冯恩援：关于学历考试和资格证书考试的报名方式、大纲要求、教材变动、组织办法、成绩公布、证书发放等最新动态，请咨询各省报名点，也可以浏览中国烹饪协会网站(网址：www.ccas.com.cn)；协会的《餐饮世界》杂志、会员内部资料《中国烹饪信息》及各省协会相关媒体也将定期发布有关信息。

　　远程辅导将通过《餐饮世界》杂志提供给考生。